Biscotti dietetici

Che ne pensate di questi biscotti dietetici, non li trovate invitanti anche voi?
Pensate che sono facilissimi da fare...e oltretutto li può mangiare tranquillamente anche chi vuole rispettare un 'alimentazione senza grassi!!! Si si avete capito bene, questi biscotti non contengono ne grassi, ne uova...e allora su, tutti a fare i biscotti!!!
Gli ingredienti che ho usato per farli sono:
-200 g di farina 00
-50 g di farina di riso
-50 ml di olio di semi di girasole
-1 bustina di vanillina
-60 g zucchero
-80 ml latte
-1 cucchiaino miele
-1 pizzico di sale
-mezza bustina di lievito
-20 g di cacao amaro

Preparazione:

Impastate tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo dividete la pasta in due parti uguali e in una di esse aggiungeteci il cacao e pochissimo latte per aiutarsi ad amalgamare bene tutto.
Infarinate quindi il piano di lavoro e con un mattarello e stendete le due paste ad uno spessore di mezzo centimetro.
Sovrapponete ora la sfoglia al cioccolato alla sfoglia bianca e arrotolatela su se stessa, fino a formare un lungo salamino; tagliate con un coltello affilato tante fette dello spessore di mezzo centimetro, disponete su carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

 

 



Corona di pan brioche con spinaci

Ingredienti:
-Farina Manitoba: 150 g
-Farina di grano tenero tipo 00: 150 g (io ho usato farina integrale)
-Latte tiepido: 180 ml
-Olio di semi: 35 g
-Zucchero: 22 g
-Sale: 1 cucchiaino
-Uova: 1
-Lievito di birra fresco (25 g): 1 cubetto (io ho usato 200 g di lievito madre)
Ingredienti per il ripieno:
-Prosciutto cotto: 8 fette
Spinaci lessati o saltati in padella

Procedimento:
Per prima cosa, sciogliere il cubetto di lievito di birra nel latte tiepido; quindi preparare l'impasto per il pan brioche con le due farine, l'olio, lo zucchero, l'uovo, il latte con il lievito e, infine, non a contatto con il latte, aggiungere anche il sale. Ottenuto un impasto omogeneo, formare una palla e, con un matterello, stenderla formando un rettangolo. Disporre sulla superficie della sfoglia tutti gli ingredienti del ripieno (le fette di prosciutto cotto, gli spinaci lessati o saltati in padella) e arrotolarla per formare un rotolo e sigillando bene il bordo. Ora trasferire il rotolo su un foglio di carta forno e congiungere e sigillare le due estremità formando una corona; trasferirla con la carta forno in una placca o una teglia. Con un coltello ben affilato praticare dei taglie verso l'esterno della corona e lasciar lievitare il tutto per almeno un'ora (io ho fatto lievitare prima 6 ore e poi altre due dopo la forma) in ambiente tiepido, non ventilato (dovrà raddoppiare di volume).
Prima di infornare la Corona di pan brioche, preriscaldare il forno a 180 gradi; intanto spennellare sulla superficie della corona un tuorlo. Infornare e far cuocere per 30 minuti. Una volta cotta, lasciarla leggermente stiepidire e servirla.

Tortino di fiori di zucca

Ingredienti:
-una ventina di fiori di zucca
-3 uova
-100 g di formaggio grattugiato a piacere
-mezzo bicchiere di latte
-prezzemolo tritato
-sale e pepe
-un cucchiaio di olio d'oliva
Procedimento:
Ho lavato e tagliuzzato i fiori di zucca, che ho messo in una padella antiaderente con l'olio e li ho fatti ammaccare a fuoco lento e coperti per pochi minuti.
A parte ho sbattuto le uova, insieme al formaggio grattugiato, l latte, il prezzemolo, il sale e il pepe; ed ho versato tutto nella padella con i fiori di zucca.
Ho lasciato cuocere (sempre a fuoco basso) fino a che non si è solidificato un pò; tanto da trasferirlo in un tegame rivestito da carta da forno bagnata e strizzata.
Ho quindi lasciato finire di cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa dieci minuti, ho lasciato stiepidire ed ho servito a fette.

Girelle alla marmellata

Ingredienti:
-150 g di lievito madre (io ho usato il li.co.li.) o un cubetto di lievito di birra
-450 g di farina
-200 g di latte
-3 tuorli-2 cucchiai di zucchero-1 cucchiaino di sale-la scorza di 1 limone-100 g di burro a temperatura ambientePer il ripieno:-marmellata di albicocche-2 mele grandi-100 g di granella di nocciole
Procedimento:Ho mescolato insieme tutti gli ingredienti, prima i solidi e poi i liquidi (compreso il lievito liquido), ed ho impastato tutto fino ad ottenere una pasta morbida e liscia; che ho lasciato lievitare per 3 ore al caldo.Ho quindi ripreso l'impasto e l'ho steso in un rettangolo che ho spalmato con la marmellata, le mele tagliate e piccoli pezzi e la granella di nocciola; ho arrotolato il rettangolo e con un coltello affilato ho tagliato delle rondelle che ho messo sulla placca del forno,rivestita con carta forno.Ho cosparso con un po' di zucchero ed ho lasciato lievitare ancora per circa 1 ora e mezza.Ho quindi cotto nel forno a 200 ° C per circa 30 minuti.

Panini pretzel alsaziani

Ieri per caso, girando su internet mi sono imbattuta in una ricetta che ha subito stuzzicato la mia voglia di provare cose nuove; e così mi sono messa all'opera!
La ricetta che vi riporto qui è quella originale che ho trovato, io però ho cambiato un ingrediente: il lievito! 
Ho usato 150 g dil Li.Co.Li. (lievito madre a coltura liquida) perchè ormai non uso più il lievito di birra.
Ovviamente usando un lievito naturale i tempi di lievitazione cambiano di tanto; ho impastato, lasciato lievitare 6 ore. Poi ho dato la forma ai panini e lasciato lievitare ancora per altre 8 ore.
La ricetta che vi propongo è quella dei :
Panini pretzel alsaziani.

Ingredienti per panini pretzel alsaziani (dosi per 12 panini)
Per la pasta
1/2 k. di farina
8 g. di sale fino
11 g. di lievito di birra liofilizzato
150 ml. di acqua tiepida
150 ml. di latte tiepido
30 g. di margarina morbida
1 uovo
sale grosso o cumino o semi di sesamo o semi di papavero a piacere
Per il bagno
1 litro di acqua
80 g. di bicarbonato
2 cucchiaini di sale
Preparazione
Mescolate la farina con il lievito, unite il sale poi l’acqua e il latte. Lavorate un pochino la pasta poi incorporate la margarina. Lavorate ancora almeno 5 minuti e poi mettete a lievitare in un luogo tiepido e protetto dalle correnti d’aria per almeno un’oretta (la pasta dovrebbe raddoppiare di volume).
Periscaldate il forno a 200 gradi.
Versate in una pentola gli ingredienti per la bagna e fate scaldare per 5 minuti.
Dividete la pasta in 12 porzioni, dategli la forma di panini allungati.
Immergete i panini nella bagna calda poi deponeteli su una placca imburrata o coperta da carta forno. Spennellateli con l’uovo sbattuto con pochissima acqua, spolverateli con sale grosso o cumino o sesamo o semi di papavero e fate qualche taglio decorativo con un coltello affilato.
Cuocete nel forno caldo per circa 15 minuti.

Pan brioche al cocco

Ingredienti:
-Farina di grano tenero tipo 0: 500 g 
-Farina di cocco: 150 g 
-Zucchero: 100 g
-Burro fuso: 80 g
-Uova: 2 Tuorli: 1
-Latte: 250 g
-Lievito madre: 200 g (oppure una bustina di lievito di birra disidratato)
-Sale: un pizzico
-Scorza grattugiata di limone: 1
-Gocce di cioccolato a piacere
Procedimento:
Mescolare insieme tutti gli ingredienti, prima i solidi e poi i liquidi e impastare bene. Imburrare uno stampo per ciambella e versarvi l'impasto, lasciare lievitare per 8 ore (2 ore se con lievito di birra) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

Crepes ricotta e spinaci

Che ne dite di queste "crepes ricotta e spinaci"? Io le ho trovate buonissime!!!

Ingredienti per le crepes:
-3 uova
-200 g di farina
-300 ml di latte
-sale e pepe q.b.
-poco burro per ungere la crepiera
Per il ripieno:
-500 g di spinaci
-250 g di ricotta fresca
-poco olio d'oliva
-un uovo
-sale e pepe a piacere
Procedimento:
Ho fatto le crepes mescolando tutti insieme gli ingredienti, ho unto con poco burro una padella bassa da crepes ed ho trasferito un mestolo di impasto facendolo cuocere da ambo le parti.
A parte ho saltato gli spinaci con poco olio, ho insaporito di sale e pepe e a cottura ultimata ci ho aggiunto la ricotta e l'uovo; ho mescolato bene il tutto e trasferito porzioni di questo preparato su ogni crepes, ho arrotolato su se stessa e posate su un piatto da portata al caldo fino al momento di servire.