Ciciri e tria (pasta e ceci)

Ingredienti:
-150 g di ceci secchi (oppure una scatola di ceci precotti)
-una cipolla
-un gambo di sedano
-sale
-tagliatelle fatte in casa (oppure tagliatelle secche non all'uovo)
Ingredienti per le tagliatelle:
-150 g di farina di semola
-150 g di farina 00
-acqua quella che prende
Per completare il piatto:
-mezzo bicchiere di olio d'oliva
-uno spicchio d'aglio
-un piccolo peperoncino piccante
Procedimento:
Innanzitutto bisogna mettere a bagno io ceci con acqua calda e un cucchiaio di bicarbonato la sera precedente, e lasciarli in ammollo tutta la notte.
La mattina, prima di cuocerli si scolano bene e si lavano ancora; quindi si mettono nella pentola coperti d'acqua fredda, con la cipolla ed il sedano e si lasciano cuocere fino a che non diventano morbidi; si aggiustano di sale e si tengono da parte.
A questo punto possiamo preparare le tagliatelle ottenendo una pasta dura e liscia dall'unione delle due farine e dall'acqua che prende; si ricuce la pasta in sfoglie e si da la forma di tagliatelle con un coltello o con la macchinetta per la pasta.
Ora mettiamo a cuocere le tagliatelle in acqua salata, e nel frattempo si prepara un soffritto con olio, aglio e peperoncino.
Quando la pasta sarà cotta, si scola e si riversa nella pentola di cottura insieme ai ceci privati quasi totalmente della loro acqua di cottura e del sedano e la cipolla se non si gradiscono; si versa quindi il soffritto preparato precedentemente e si lascia insaporire ancora qualche minuto sul fuoco prima di servire.