-300 gr di farina 00
-200 gr di farina 0
-12 gr di lievito di birra
-300 ml di acqua
-60 ml di olio extravergine d’oliva
-1 cucchiaio raso di sale
Disponete la farina a fontana, aggiungete il sale e nel mezzo il lievito sbriciolato, che scioglierete nell'olio con le mani.
Aggiungete quindi l'acqua tiepida e mescolate bene con le mani, fino ad ottenere u impasto morbido ma non appiccicoso.
Lasciate lievitare la pasta per circa due ore (un'ora in estate)o fino al raddoppio.
Passato questo tempo, riprendete la pasta, sgonfiatela e piegatela su se stessa per tre volte; ottenete quindi un rotolo e dividetelo in 8 palline, alle quali darete la forma di panini allungati con l'aiuto delle mani unte di olio.
Adagiate i panini su carta da forno e lasciate lievitare ancora per un'ora (la metà in estate), preriscaldate il forno a 170° ventilato e fate cuocere per circa 2o minuti, fino a che avranno ottenuto un colorito chiaro; lasciate raffreddare e farcite a piacere.
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