Crepes ricotta e spinaci

Che ne dite di queste "crepes ricotta e spinaci"? Io le ho trovate buonissime!!!

Ingredienti per le crepes:
-3 uova
-200 g di farina
-300 ml di latte
-sale e pepe q.b.
-poco burro per ungere la crepiera
Per il ripieno:
-500 g di spinaci
-250 g di ricotta fresca
-poco olio d'oliva
-un uovo
-sale e pepe a piacere
Procedimento:
Ho fatto le crepes mescolando tutti insieme gli ingredienti, ho unto con poco burro una padella bassa da crepes ed ho trasferito un mestolo di impasto facendolo cuocere da ambo le parti.
A parte ho saltato gli spinaci con poco olio, ho insaporito di sale e pepe e a cottura ultimata ci ho aggiunto la ricotta e l'uovo; ho mescolato bene il tutto e trasferito porzioni di questo preparato su ogni crepes, ho arrotolato su se stessa e posate su un piatto da portata al caldo fino al momento di servire.

Brioches integrali leggere e morbidissime.

Ingredienti:
-125 g di farina 00 
-125 g di farina integrale
-60 g di miele
-20 ml di latte
-2 uova
-3 cucchiai di zucchero di canna
-3 cucchiai di olio di semi di girasole
-una bustina di lievito in polvere per dolci
-un pizzico di sale
-gocce di cioccolato
Procedimento:
Ho mescolato insieme le uova con lo zucchero, il miele e l'olio e il latte; ho quindi versato lentamente le due farine e per ultimo il lievito, e le gocce di cioccolato continuando a mescolare per amalgamare bene tutto.
Ho quindi imburrato degli stampi da pasticciotto ( ma potete usare anche gli stampini da muffin) e ho versato una cucchiaiata di imapsto per ognuno; ho cotto per 20 minuti circa in forno già caldo a 180°.

Cheesecake alll'ananas

Qualcuno gradisce una fetta di questo freschissimo "cheesecake alll'ananas" ?

Ingredienti:
-300 g di biscotti secchi
-150 g di burro
-una tazzina da caffè di limoncello
-200 g di formaggio tipo philadelphia
-250 g di panna dolce
-un barattolo di ananas sciroppata da 250 g
-3 cucchiai di zucchero
Procedimento:
Dopo aver ridotto in briciole i biscotti, ho aggiunto il burro a temperatura ambiente e il limoncello ed ho impastato con le mani, fino ad ottenere una pasta non troppo morbida ma modellabile facilmente.
Con questo composto ho ottenuto un disco di circa mezzo cm, aiutandomi con carta forno e matterello.
A parte ho montato la panna, alla quale ci ho aggiunto il formaggio precedentemente lavorato con lo zucchero e poco sciroppo dell'ananas; ho mescolato bene tutto e ci ho aggiunto metà dell'ananas sciroppata ridotta a piccoli pezzi,
Ho quindi trasferito il tutto sul disco biscottato ed ho livellato con una spatola; ho poi guarnito con le restanti fette di ananas e lasciato in frigorifero fino al momento di servire.

Muffin alla marmellata.

Ingredienti per 12 muffin 
-300 g. di farina 00
-70 g. di zucchero
-200 g. di latte
-100 g. di burro (io ho usato margarina)
-2 uova
-1 bustina di lievito per dolcì
-marmellata a piacere
-zucchero a velo
Procedimento:
Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero e amalgamate bene con una frusta.
Aggiungete il latte e continuate ad amalgamare.
Unite il burro fuso freddo ...e la farina setacciata con il lievito.
Mescolate bene tutti gli ingredienti.
Mettete una cucchiaiata di impasto in ogni stampino da muffin ...
e ponete al centro un cucchiaio di marmellata.
Ricoprite con altro impasto. Infornate a 180° per 20 circa.
Sfornate, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Kinder fetta a latte (a modo mio)

INGREDIENTI:

-120 farina 00
-125 di zucchero a velo
-20 gr di cacao
-3 uova xl
-1 bustina di vanillina
-1 pizzico di sale
Per la farcia:
-200 gr di panna
-2 cucchiai di miele
- un vasetto di yogurt bianco

Procedimento:
Divido i tuorli e gli albumi in 2 ciotole diverse.
Monto a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale
Nei tuorli aggiungo lo zucchero a velo e monto con le fruste, aggiungo poco alla volta la farina e il cacao setacciati, li amalgamo delicatamente...aggiungo anche la bustina di vanillina
Verso nel composto gli albumi e delicatamente amalgamo il tutto
In una teglia 40 x 30 rivestita da carta da forno , verso il composto ottenuto e livello il tutto con il dorso del cucchiaio in modo uniforme
Metto quindi a cuocere in forno a 170 g° per 10 minuti (il forno deve essere precedentemente riscaldato)
Il pan biscotto e' pronto, lo lascio raffreddare....nel frattempo preparo la farcia
In una ciotola capiente monto la panna
Aggiungo il miele e lo yogurt.
Lavoro il tutto con le fruste.
Posiziono il pan biscotto su un vassoio e tolgo la carta forno.
Con l'aiuto di un coltello taglio i bordi irregolari
Divido in 2 parti uguali la pasta biscotto e sulla meta' della pasta biscotto verso la farcia con l'aiuto di una spatola livello il tutto in modo uniforme, ricopro quindi con l'altro strato e faccio aderire bene.
Lascio riposare in frigo la fetta al latte per almeno 40 minuti.
Divido la grande fetta al latte in piccoli pezzi, e le fette a latte fatte in casa sono pronte per la merenda.

Gelato all'anguria senza gelatiera.

Non credevo davvero di ottenere questo risultato, ma mi sono dovuta ricredere...non solo il gelato è della consistenza giusta, quasi quanto un gelato artigianale da gelateria...ma è anche molto buono!!! Poi è anche facile da fare,e non ha un costo eccessivo (secondo me c'è un grosso risparmio che comprarlo già fatto) il che non guasta no?
Gli ingredienti per realizzarlo sono:
-1 kg di anguria
-300 g di zucchero
-mezzo litro di panna da montare già dolcificata
Procedimento:
Ho tagliato l'anguria a pezzettoni privandola di tutti i semi e l'ho messa in una ciotola capiente; ci ho aggiunto lo zucchero ed ho frullato tutto con un frullatore ad immersione.
A parte ho montato la panna ben ferma e l'ho versata nella ciotola con il frullato di anguria; ho quindi mescolato con un cucchiaio grande molto delicatamente con movimento dal basso verso l'alto ed ho messo in freezer senza coprirlo.
Dopo un ora l'ho ripreso e mescolato ancora come prima; ho ripetuto quest'operazione per 4 volte ad intervalli regolari di un ora l'uno dall'altro.
Arrivato alla consistenza giusta, ho trasferito il gelato in un contenitore con coperchio ed ho lasciato nel freezer fino al momento di servire.
La cosa bella di questo gelato è che restando nel freezer non si indurisce come succede normalmente con il gelato che acquistiamo, rimane invece compatto ma morbido e facile da prendere ogni volta che lo si vuole mangiare.

Cornetti sfogliati

Ingredienti:
-250 g di farina 00
-250 fi farina manitoba
-25 g di lievito di birra (io ho usato una bustina di lievito disidrato)
-1 cucchiaio di zucchero,( io ne ho messi 3)
-80 g di acqua tiepida (io l'ho sostituita con il latte)
-50 g di burro morbido tagliato a quadretti
-250 g di yogurt naturale tiepido,
-10 g di sale
-1 uovo per pennellare + granella di zucchero
-100 g di burro per la sfogliatura

Procedimento:

Ho sciolto il lievito con lo yogurt, lo zucchero e il latte; ci ho aggiunto quindi le farine, il sale e il burro.
Ho impastato bene ed ho lasciato lievitare nel forno spento per 1 ora circa.
Passato questo tempo ho ripreso la pasta, l'ho sgonfiata e divisa in 8 parti dalle quali ho ricavato 8 dischi molto sottili; ho sciolto il burro, con il quale ho spennellato tutti i dischi di pasta tranne uno.
Li ho sovrapposti uno sull'altro, lasciando da ultimo il disco non spennellato di burro; ho trasferito la pila di dischi in un piatto, ho coperto con pellicola trasparente ed ho messo a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Dopo di che ho ripreso la pila di dischi e con il matterello ne ho ottenuto uno del diametro di circa 50 cm.
Con l'aiuto di un taglia pizza ho ricavato 16 triangoli isosceli, che ho arrotolato su se stessi dandogli la forma di cornetti; ho spennellato con l'uovo sbattuto ed ho lasciato lievitare ancora in forno spento per circa 40 minuti(fino al raddoppio).
Ho quindi acceso il forno e lasciato riscaldare a 180° ventilato.
Intanto ho cosparso i cornetti di granella di zucchero e poi a cuocere per 15 minuti circa (fino a completa doratura).