Torta pasticciotto

Ingredienti:
-500 g di farina 00
-225 g di zucchero
-225 g di strutto
-2 uova
-una bustina di vanillina
-mezza bustina di ammoniaca per dolci (in mancanza va bene il lievito vanigliato)
-la buccia grattugiata di un limone
-mezzo litro di crema pasticcera
Procedimento:
Ho fatto la fontana con la farina e lo zucchero, ho quindi aggiunto tutti gli altri ingredienti; prima i solidi e poi i liquidi ed ho lavorato con le mani, fino ad ottenere una pasta consistente e liscia.
Ho steso una prima sfoglia con metà della pasta, su carta da forno che ho poi adagiato in una tortiera rotonda, ho coperto con la crema pasticciera e ricoperto con un secondo disco di pasta.
Ho quindi spennellato con un uovo sbattuto e messo a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Ho lasciato raffreddare ed ho servito a fette.

Torta di mele, facile, veloce, buona....

Ho trovato la ricetta di questa buonissima torta girovagando sul web, l'ho provata e me ne sono innamorata!
Questa torta oltre ad essere molto veloce e facile da fare e anche buonissima, è una ricetta diversa dalle solite e ora ve la propongo.
Ingredienti:
-280 g di farina
-150 g di zucchero
-3 uova medie
-160 g di olio di semi
-1 bustina di lievito
-Alchermes o maraschino (io Alchermes)
-2 mele
-una bustina di vanillina
Procedimento:
Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi e metterle in una ciotola con alchermes o maraschino.
Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero finché il composto non sarà spumoso. Aggiungere l’olio e in seguito la farina e il lievito setacciato. Amalgamare il tutto e metterla in una teglia da 26 cm di diametro con la carta forno o eventualmente imburrata e infarinata. Disporre le mele un po’ oblique e una accanto all’altra.
Se posso darvi un consiglio rispetto alla ricetta originale, che trovate cliccando il link sopra, è di cuocerla almeno per 40 minuti.
Una volta raffreddata mettetela su un piatto da portata e copritela con zucchero a velo.

Panini per hamburger con lievito madre

Ingredienti:
-300 g di farina di grano tenero tipo "0"
-100 g di farina di grano tenero tipo "00"
-150 g di lievito madre
-25 g di burro
-1 uovo
-200 g di latte parzialmente scremato
-12 g di sale
-1 cucchiaino zucchero
Procedimento:
Misurate il latte, dovrà essere a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero e mescolate.
Sciogliete il lievito nel latte e zucchero, mescolando con una frusta, lasciate riposare per 20 min.
Fate una fontana con le due farine, aggiungete il latte, iniziando ad impastare. Quando avrete aggiunto quasi tutta la parte liquida, mettete il burro "a pomata", l'uovo, precedentemente sbattuto, il sale e il restante latte
Impastate il tutto, dovrete ottenere una palla liscia e profumata, e mettetelo a lievitare dentro una ciotola, coperta da un foglio di pellicola.
L'impasto dovrà raddoppiare il suo volume,io l'ho lasciato lievitare 4 ore e mezza
Ricavate 8 panetti da circa 100 g, ottenete delle palline e mettetele a lievitare nel forno, con la luce accesa. Abbiate cura di distanziarli per bene...
Dopo circa 2 ore riprendete i panini.
Ingredienti
1 uovo
3 cucchiai di latte
semi di sesamo
Sbattete un pò l'uovo, aggiungete il latte tiepido, e mescolate.
Spennellate ogni panino con l'uovo e il latte e spolverizzateli con i semi di sesamo.
Infornate a 200°, non dimenticate di riempire la leccarda con abbondante acqua bollente, fin dalla fase di riscaldamento del forno, lasciate cuocere per 15/20 min.
I panini dovranno essere dorati, ma  non prolungate troppo la cottura o perderanno di morbidezza.

Danubio dolce ripieno alla nutella

INGREDIENTI :
-500 g di farina 00
- 200 g di latte
- 2 uova 
-100 g di strutto 
-100 g di zucchero
-10 g di sale
- 7 g di lievito di birra 
-nutella
-granella di zucchero
Procedimento:
Sciogliete il lievito nel latte tiepido (non bollente!) insieme allo zucchero. Lasciate riposare qualche minuto.
In una terrina setacciate la farina e mescolatela con il sale. Al centro ponete le uova leggermente sbattute ed il latte con il lievito.Lavorate il tutto una decina di minuti ed aggiungete lo strutto.
Impastate altri dieci minuti e mettete a lievitare l’impasto del danubio per un paio d’ore.
Fate un salamino e tagliatene dei pezzetti da 40 g l’uno.
Schiacciate ogni pezzetto con le mani, metteteci al centro un cucchiaino abbondante di nutella e richiudete tipo palline.
Adagiate le palline ottenute in un tegame foderato con carta da forno, leggermente distanziate tra loro e lasciate lievitare ancora per 20 minuti circa.
Spennellate quindi con un uovo sbattuto con un pò di latte, e decorate con granella di zucchero; cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Panini pretzel alsaziani

Ieri per caso, girando su internet mi sono imbattuta in una ricetta che ha subito stuzzicato la mia voglia di provare cose nuove; e così mi sono messa all'opera!
La ricetta che vi riporto qui è quella originale che ho trovato, io però ho cambiato un ingrediente: il lievito!
Ho usato 150 g dil Li.Co.Li. (lievito madre a coltura liquida) perchè ormai non uso più il lievito di birra.
Ovviamente usando un lievito naturale i tempi di lievitazione cambiano di tanto; ho impastato, lasciato lievitare 6 ore. Poi ho dato la forma ai panini e lasciato lievitare ancora per altre 8 ore.
La ricetta che vi propongo è quella dei :
Panini pretzel alsaziani.

Ingredienti per panini pretzel alsaziani (dosi per 12 panini)
Per la pasta
1/2 k. di farina
8 g. di sale fino
11 g. di lievito di birra liofilizzato
150 ml. di acqua tiepida
150 ml. di latte tiepido
30 g. di margarina morbida
1 uovo
sale grosso o cumino o semi di sesamo o semi di papavero a piacere
Per il bagno
1 litro di acqua
80 g. di bicarbonato
2 cucchiaini di sale
Preparazione
Mescolate la farina con il lievito, unite il sale poi l’acqua e il latte. Lavorate un pochino la pasta poi incorporate la margarina. Lavorate ancora almeno 5 minuti e poi mettete a lievitare in un luogo tiepido e protetto dalle correnti d’aria per almeno un’oretta (la pasta dovrebbe raddoppiare di volume).
Periscaldate il forno a 200 gradi.
Versate in una pentola gli ingredienti per la bagna e fate scaldare per 5 minuti.
Dividete la pasta in 12 porzioni, dategli la forma di panini allungati.
Immergete i panini nella bagna calda poi deponeteli su una placca imburrata o coperta da carta forno. Spennellateli con l’uovo sbattuto con pochissima acqua, spolverateli con sale grosso o cumino o sesamo o semi di papavero e fate qualche taglio decorativo con un coltello affilato.
Cuocete nel forno caldo per circa 15 minuti.

Gelato all'amaretto (senza gelatiera)

Il caldo è arrivato, ed io sentivo la necessità di un buon gelato da fare in casa anche senza l'aiuto di una gelatiera....e così girovagando sul web, tra i vari blog ho trovato questa ricetta che mi ha molto ispirata.
Detto fatto, ho comprato ciò che serviva ed oggi finalmente l'ho realizzato!
Dire che è ottimo secondo me è riduttivo....provate voi e poi ditemi se non ho ragione!!!
Ingredienti:
-4 uova,
-500 ml di panna,
-7 cucchiai di zucchero,
-1 bustina di vanillina,
-1 cucchiaio di liquore amaretto di saronno,
-150 gr di amaretti

Procedimento:
Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero.
Montate gli albumi a neve ben ferma insieme ad una bustina di vanillina, a parte montare la panna.
Incorporare gli albumi montati a neve e la panna e amalgamate delicatamente insieme alla crema.
Sbriciolate gli amaretti e aggiungeteli al gelato insieme ad un cucchiaio di amaretto di saronno.
Amalgamate il tutto dolcemente , quindi riponete il gelato in freezer.
Dopo circa un’ora riprendete il gelato e mescolatelo, quindi riponetelo in freezer per almeno 3 ore prima di servirlo.
Servire il gelato all’amaretto nelle coppette da gelato ed ho decorato con  delle gocce di cioccolato o croccante sbriciolato e degli amaretti piccoli.

Muffin dal cuore morbido.

Ingredienti:
-250 g di farina "00"
-150 g di zucchero (volendo anche un po' in più)
-30 g di cacao amaro
-2 cucchiaini di lievito per dolci
-1 pizzico di sale
-una bustina di vanillina (facoltativa)
-200 ml di latte
-85 g di burro
-2 uova
-12 cioccolatini


Procedimento:
Sciogliete il burro nel latte e lasciate raffreddare il tutto.
Mettete nel freezer i cioccolatini che preferite - possono essere al gusto fondente, al latte, al gianduia o come li preferite,

li unirete all'impasto solo all'ultimo, ed accendete il forno portandolo alla temperatura di 200°.
Sbattete appena le uova, unitele al latte con il burro mescolando appena. In una ciotola setacciate la farina con il lievito, il cacao amaro, aggiungete gli altri ingredienti secchi e mescolate tutto con un cucchiaio da tavola.
A questo punto potete versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare, sempre con il cucchiaio da tavola, (se preferite le gocce di cioccolato, dovrete aggiungerle a questo punto) quel tanto che basta ad amalgamare l'impasto.
Non è assolutamente necessario lavorare troppo il composto perché ne perderebbe in leggerezza e morbidezza.
Mettete i pirottini di carta negli appositi stampi da Muffins - ne dovrebbero venire 12 di grandezza standard- versatevi l'impasto a cucchiaiate ed infine ponete sulla sommità di ciascun Muffin il cioccolatino che avevate riposto in freezer.
Spingetelo delicatamente nell'impasto solo per metà, senza che lo copra del tutto ed infornate per circa 18-20 minuti in forno statico a 200°.
A cottura ultimata lasciateli intiepidire appena su una gratella e gustateli caldi.