Muffin dal cuore morbido.

Ingredienti:
-250 g di farina "00"
-150 g di zucchero (volendo anche un po' in più)
-30 g di cacao amaro
-2 cucchiaini di lievito per dolci
-1 pizzico di sale
-una bustina di vanillina (facoltativa)
-200 ml di latte
-85 g di burro
-2 uova
-12 cioccolatini


Procedimento:
Sciogliete il burro nel latte e lasciate raffreddare il tutto.
Mettete nel freezer i cioccolatini che preferite - possono essere al gusto fondente, al latte, al gianduia o come li preferite,

li unirete all'impasto solo all'ultimo, ed accendete il forno portandolo alla temperatura di 200°.
Sbattete appena le uova, unitele al latte con il burro mescolando appena. In una ciotola setacciate la farina con il lievito, il cacao amaro, aggiungete gli altri ingredienti secchi e mescolate tutto con un cucchiaio da tavola.
A questo punto potete versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare, sempre con il cucchiaio da tavola, (se preferite le gocce di cioccolato, dovrete aggiungerle a questo punto) quel tanto che basta ad amalgamare l'impasto.
Non è assolutamente necessario lavorare troppo il composto perché ne perderebbe in leggerezza e morbidezza.
Mettete i pirottini di carta negli appositi stampi da Muffins - ne dovrebbero venire 12 di grandezza standard- versatevi l'impasto a cucchiaiate ed infine ponete sulla sommità di ciascun Muffin il cioccolatino che avevate riposto in freezer.
Spingetelo delicatamente nell'impasto solo per metà, senza che lo copra del tutto ed infornate per circa 18-20 minuti in forno statico a 200°.
A cottura ultimata lasciateli intiepidire appena su una gratella e gustateli caldi.