Pane ai 7 cereali con lievito madre

Ingredienti:
-250 g di farina ai cereali
-250 g di farina 00
-2 cucchiaini di sale
-250 g di lievito madre o una bustina di ldb disidratato
-un cucchiaio di miele
-300 ml di acqua tiepida
-un cucchiaio di olio d'oliva
-un cucchiaio di semi di sesamo

Procedimento:

In una ciotola amalgamare l'acqua e il lievito madre. 

In un'altra terrina unire e amalgamare la farina 00, la farina ai 7 cereali e il sale. 

Impastando inizialmente con una forchetta e poi con le mani, unire l'olio extravergine di oliva e, quindi, le farine. Quando si sarà ottenuto un composto abbastanza consistente, spostarsi su un tavolo da lavoro e impastare a mano per circa 10-15 minuti. 

Rimettere l'impasto nella terrina, coprirlo con un canovaccio pulito, riporlo in luogo tiepido e farlo lievitare per circa 6 ore. 

Riprendere l'impasto, sgonfiarlo, lavorarlo per qualche minuto, coprirlo nuovamente con il canovaccio e farlo lievitare altre 4 ore. ( se usate il ldb, la lievitazione sarà di 2 ore prima e un'ora dopo la forma)

Prendere l'impasto, sgonfiarlo e darli la forma del pane facendo le tre pieghe; metterlo in una teglia foderata con carta forno e lasciarlo lievitare per 1 ora. 

Preriscaldare il forno a 180 gradi e far cuocere il pane per circa 40 minuti. 

Il vostro Pane ai 7 cereali con lievito madre è pronto!