Frittata veloce di zucchine

Ingredienti:

-300 g di zucchine

-4 uova

-sale e pepe

-prezzemolo tritato

-un cucchiaio di olio d'oliva

Procedimento:

Lavate e grattugiate le zucchine non troppo sottilmente;

Mettete l'olio e le zucchine in una padella antiaderente e lasciatele ammaccare per qualche minuto a fuoco lento.

Intanto a parte sbattete le uova insieme al sale, il pepe ed il prezzemolo, e versate il tutto nella padella con le zucchine.

Mescolate per bene e lasciate cuocere per 5/6 minuti circa a padella coperta, rigirate e lasciate ancora per altri 3/4 minuti e la vostra frittata è pronta da gustare!