Penne integrali con scarola, piselli e ricotta.

Ingredienti per due persone:
-120 g di penne integrali
-400 g di scarola
-200 g di piselli
-140 g di ricotta vaccina
-2 cucchiai di olio d'oliva
-una piccola cipolla
-sale e pepe
-prezzemolo tritato
Procedimento:
In una padella antiaderente mettele l'olio con la scarola lavata e tagliata precedentemente; la cipolla affettata sottilmente, i piselli, il prezzemolo, il sale e il pepe, e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo acqua qualora fosse necessario.
A parte cuocete le penne al dente, scolate e buttatele nella padella con la scarola, aggiungete la ricotta e mescolate fino a che non sarà sciolta completamente.
Servite caldo con una spolverizzata di prezzemolo tritato.
P.S. per chi come me è a dieta può mangiare questo piatto come piatto unico.