Zucchine ripiene

Ingredienti:
-3 grosse zucchine
-250 g di ricotta di mucca
-un uovo
-sale e pepe
-prezzemolo tritato
-un cucchiaino di olio d'oliva
-poco sugo
Procedimento:
Lavate e tagliate a metà per la lunghezza le zucchine, scavatele con un coltello fino ad ottenere delle barchette.
Tagliate a tocchetti piccoli la polpa scavata dalle zucchine, e fatela cuocere per pochi minuti in una padella antiaderente insieme all'olio, il sale, il pepe ed il prezzemolo.
Aggiungete al preparato la ricotta e l'uovo, e amalgamate tutto.
Riempite le barchette con il preparato e mettetele in una pirofila da forno, coprendole con una cucchiaiata di sugo.
Cuocete in forno caldo per circa 30 minuti, fate intiepidire e servite.