Ingredienti:
-1 kg carne di agnello o capretto
-6 grossi limoni
-2 grosse cipolle
-il gambo di un sedano
-2 grandi carote
-olio d'oliva
-sale e pepe nero in grani
-vino bianco
Procedimento:
Laviamo e mettiamo l'agnello in una ciotola capiente, dove ci aggiungeremo i limoni tagliati a meta' e il loro succo e che lasceremo macerare per una notte intera in frigorifero.
La mattina successiva lo tiriamo fuori dal frigo, lo adagiamo in una pentola con olio d'oliva, cipolla affettata e lasciamo rosolare bene.
Una volta rosolato, bagniamo con il vino bianco e lasciamo evaporare e ci aggiungiamo le carote, il sedano tagliati a pezzetti non troppo piccoli, il sale e il pepe e per finire meta' del succo dei limoni che è servito per far macerare la carne, ci aggiungiamo un mezzo bicchiere d'acqua, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco lento fino a che il liquido non sara' dimezzato; serviamo caldo insieme alle verdure di cottura e con dei crostini di pane a piacere o patate al forno come ho fatto io.
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