Ingredienti:
-300 g di tagliolini
-un peperone giallo e uno rosso
-olio d'oliva
-sale
-prezzemolo
-una grossa melanzana
-pan grattato
Procedimento:
In una padella alta mettiamo i peperoni e metà della melanzana tagliati a cubetti con abbondante olio d'oliva, insaporiamo con sale e prezzemolo e lasciamo cuocere a fuoco basso senza aggiungere nessun liquido.
A parte mettiamo a cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, li scoliamo al dente e li versiamo nella padella con il preparato di peperoni e melanzane; ci buttiamo sopra due grosse manciate di pan grattato e mantechiamo.Intanto avremmo anche affettato l'altra metà di melanzana e l'avremo grigliata e insaporita con poco olio e sale fino; quindi disporremo tre fette di melanzane grigliate in un piatto piano e sopra ci adageremo i tagliolini già mantecati...e buon appetito!
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