Brioches morbidissime

Brioches morbidissime


INGREDIENTI:
-500 gr di farina
-220 gr di latte
-2 tuorli d'uovo
-80 gr di zucchero (io ne ho messo 100/120 gr)
1-00 gr di burro possibilmente a temperatura ambiente
1- cubetto di lievito di birra
1- pizzico di sale
-granella di zucchero (per guarnire)

Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte intiepidito, aggiungere lo zucchero e versare il tutto sulla farina e cominciare ad impastare. Aggiungere i tuorli uno per volta, il burro morbido, per ultimo il sale e impastare fino a che l'impasto non si presenta liscio e lucido. Lasciar lievitare al caldo al raddoppio, circa 2 ore.
Tagliare la pasta in circa 24 pezzi (di più se si vogliono più piccole e di meno se si vogliono più grandi...) e dategli la forma desirata (io ho fatto girelle farcite con marmellata e granella di nocciola, treccine, e cornetti con ripieno di cioccolato).
Lasciate lievitare ancora per un'ora nel forno spento, spennellate con un uovo sbattuto e cuocete per 20 minuti circa a 180° a forno preriscaldato.

Torta meringata con crema al cioccolato (senza lattosio)

Ingredienti per la torta:
-3 uova medie
-100 g di zucchero
-130 g di farina 00
-mezza bustina di lievito per dolci
-mezza tazzina da caffè di liquore strega o altro liquore dolce a piacere

Ingredienti per la crema:
-un uovo
-3 cucchiai di zucchero
-3 cucchiai di farina 00
-un cucchiaio di cacao amaro
-500 ml di acqua calda

Ingredienti per la meringa:
-2 albumi
-5 cucchiai di zucchero
-un pizzico di sale

Procedimento:
In una ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero, e quando il composto diventa spumoso aggiungiamo la farina con il lievito e da ultimo il liquore.
Imburriamo bene quindi uno stampo da genoise e versiamoci dentro il composto ottenuto, che metteremo a cuocere in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti circa.
Intanto a parte prepariamo la crema mescolando l'uovo con lo zucchero, quindi la farina, il cacao e per finire l'acqua, mescolando bene per evitare che si formino grumi.
Mettiamo quindi sul fuoco e facciamo addensare la crema facendo attenzione a mescolare continuamente per evitare che si attacchi alla pentola.
Dopo aver tirato fuori dal forno la torta e fatta raffreddare, farciamo con la crema preparata precedentemente e lasciamo raffreddare per qualche minuto.
A parte prepariamo la meringa con gli albumi, lo zucchero ed il sale; mescoliamo con l'aiuto delle fruste fino a che il composto non diventa bianco, spumoso e compatto:
Riempiamo quindi una siringa da pasticcere o una sacca a poche e ricopriamo la torta con tanti ciuffi di meringa; poniamo quindi in forno ancora per 10 minuti e tiriamo fuori quando la meringa è colorata in superficie, facciamo raffreddare e serviamo.

Penne terra mare

Ingredienti:
-300 g di penne rigate
-15 gamberetti sgusciati
-20/25 cozze con il guscio
-2 cucchiai di olio d'oliva
-4 zucchine medie
-uno spicchio d'aglio
-una piccola cipolla
-5 pomodorini
-prezzemolo tritato
-sale
-peperoncino (solo se si gradisce)
Procedimento:
In una padella alta mettete l'olio insieme all'aglio e alla cipolla affettata sottilmente, aggiungete quindi i gamberetti sgusciati, le zucchine affettate non troppo sottili e fate ammaccare a fuoco moderato; mescolate ed aggiungete le cozze, i pomodorini tagliati in 4 spicchi e le cozze, insaporite di sale e lasciate cuocere fino a che le cozze non avranno il guscio aperto.
A parte cuocete le penne e una volta scolate versatele nella padella, mescolate tutto e servite con una spolverizzata di prezzemolo tritato e peperoncino.

Ciciri e tria (pasta e ceci)

Ingredienti:
-150 g di ceci secchi (oppure una scatola di ceci precotti)
-una cipolla
-un gambo di sedano
-sale
-tagliatelle fatte in casa (oppure tagliatelle secche non all'uovo)
Ingredienti per le tagliatelle:
-150 g di farina di semola
-150 g di farina 00
-acqua quella che prende
Per completare il piatto:
-mezzo bicchiere di olio d'oliva
-uno spicchio d'aglio
-un piccolo peperoncino piccante
Procedimento:
Innanzitutto bisogna mettere a bagno io ceci con acqua calda e un cucchiaio di bicarbonato la sera precedente, e lasciarli in ammollo tutta la notte.
La mattina, prima di cuocerli si scolano bene e si lavano ancora; quindi si mettono nella pentola coperti d'acqua fredda, con la cipolla ed il sedano e si lasciano cuocere fino a che non diventano morbidi; si aggiustano di sale e si tengono da parte.
A questo punto possiamo preparare le tagliatelle ottenendo una pasta dura e liscia dall'unione delle due farine e dall'acqua che prende; si ricuce la pasta in sfoglie e si da la forma di tagliatelle con un coltello o con la macchinetta per la pasta.
Ora mettiamo a cuocere le tagliatelle in acqua salata, e nel frattempo si prepara un soffritto con olio, aglio e peperoncino.
Quando la pasta sarà cotta, si scola e si riversa nella pentola di cottura insieme ai ceci privati quasi totalmente della loro acqua di cottura e del sedano e la cipolla se non si gradiscono; si versa quindi il soffritto preparato precedentemente e si lascia insaporire ancora qualche minuto sul fuoco prima di servire.

Panini all'olio morbidissimi.

Ingredienti per 8 panini:

-300 gr di farina 00
-200 gr di farina 0
-12 gr di lievito di birra
-300 ml di acqua
-60 ml di olio extravergine d’oliva
-1 cucchiaio raso di sale

Procedimento:
Disponete la farina a fontana, aggiungete il sale e nel mezzo il lievito sbriciolato, che scioglierete nell'olio con le mani.
Aggiungete quindi l'acqua tiepida e mescolate bene con le mani, fino ad ottenere u impasto morbido ma non appiccicoso.
Lasciate lievitare la pasta per circa due ore (un'ora in estate)o fino al raddoppio.
Passato questo tempo, riprendete la pasta, sgonfiatela e piegatela su se stessa per tre volte; ottenete quindi un rotolo e dividetelo in 8 palline, alle quali darete la forma di panini allungati con l'aiuto delle mani unte di olio.
Adagiate i panini su carta da forno e lasciate lievitare ancora per un'ora (la metà in estate), preriscaldate il forno a 170° ventilato e fate cuocere per circa 2o minuti, fino a che avranno ottenuto un colorito chiaro; lasciate raffreddare e farcite a piacere.

Il successo è assicurato!!!

Crostata di frutta

Era da tempo che mi ripromettevo di fare una bella crostata estiva alla frutta, e avendo della pasta pasticciotto nel congelatore, ieri sera mi sono decisa a tirarla fuori e finalmente stamattina ho fatto questa delizia.

Ingredienti per la crostata:

-250 g di farina 00

-110 g di strutto

-un cucchiaino di lievito x dolci

-un uovo intero

Per la crema:

-1 uovo intero

-3 cucchiai di zucchero

-3 cucchiai di farina 00

-600 ml di latte

-la scorza grattugiata di mezzo limone

Per farcire:

-frutta fresca a piacere

-una bustina di gelatina x torte pane degli angeli

Procedimento:

Fate la fontana con la farina, aggiungete tutti gli ingredienti e impastate tutto fino ad ottenere una pasta liscia e coonsistente che stenderete in una sfoglia rotonda su carta da forno infarinata.

Trasferite quindi la sfoglia in un tegame da forno rotondo, facendo in modo che il bordo risulti piuttosto alto, e infornate a 180° per circa 20 minuti.

Intanto preparate la crema sbattendo l'uovo con lo zucchero, la farina e quindi il latte tiepido, mettete sul fornello e girate continuamente fino a che la crema non si rapprende; spegnete il fornello e aggiungeteci la scorza del limone e mescolate per far insaporire la crema.

A questo punto preparatevi la frutta con la quale volete farcire la crostata, versate la crema sulla crostata e disponete la frutta secondo la vostra fantasia,

Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione e versatela sulla frutta, facendo in modo di ricoprirla tutta; ponete la crostata in frigorifero fino al momento di servire.

Cornetti e brioche

Cornetti e brioche
Ingredienti:
-600 g di farina 00
-300 g di patate bollite e schiacciate
-100 g di margarina
-250 g di zucchero
-2 uova
-una fialetta di aroma limone
-una bustina di lievito istantaneo per dolci
-una bustina di lievito di birra disidratato
-nutella o marmellata per farcire
-un uovo per spennellare
-granella di zucchero (facoltativa)
-zucchero a velo per completare

Procedimento:
Fate la fontana con la farina, aggiungete i due lieviti, lo zucchero, la fialetta di aroma limone; al

centro ponete la margarina ammorbidita a pezzetti, le patate ancora calde e le uova, ed impastate

tutto fino ad ottenere una pasta morbida e liscia.
Ponete quindi la pasta in una ciotola capiente e copritela con pellicola per alimenti, e lasciate

lievitare per almeno un'ora (2 ore se la stagione è fredda).
Passato questo tempo riprendete la pasta, dividetela in tre parti e formatene delle sfoglie di mezzo

cm, ricavatene dei triangoli se volete fare i cornetti, farciteli a piacere e arrotolateli su stessi

per dargli la forma dei cornetti.Per la brioche invece date alla sfoglia una forma ovale, spalmatela

di nutella o marmellata e arrotolatela su stessa, attorcigliate a forma di spirale e adagiatela su un

tegame rivestito da carta forno, lasciate lievitare ancora in forno spento per almeno mezz'ora,

spennellate con l'uovo sbattuto, distribuitevi la granella di zucchero e mettete a cuocere in forno

preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Spennellate anche i cornetti con l'uovo sbattuto, e cuocete allo stesso modo e quando si saranno un

pò raffreddati spolverizzate con zucchero a velo.

Insalata di riso.

Con il caldo di questi giorni, l'appetito diminuisce un pò...si ha voglia solo di bere tanto!
Ma secondo me, nessuno direbbe di no ad una bella insalatona di riso come questa...non fa gola anche a voi?

Gli ingredienti sono tanti e vari per fare un insalata di riso, e poi la fantasia ed il gusto personale la fa da padrone.
Io l'ho fatta con:
-riso cotto al dente
-un vasetto di preparato per insalate di riso
-un vasetto di insalatina
-2 scatolette di tonno da 80 g l'una
-una scatoletta da 100 g di mais
-3 uova sode spezzettate
-un cocomero fresco
-una confezione di wurstel piccoli da 4
-del formaggio bavarese a dadini
- e per completare due belle cucchiaiate di maionese
ho mescolato tutto e poi in frigo fino all'ora di pranzo!
Un piatto semplice, veloce e freschissimo che piace a tutti!!!

Flauti al cioccolato (a modo mio)

Questi mi mancavano proprio!!!
Eh si che non potevo scegliere giornata più afosa per farli! Ma ormai erano giorni che ci pensavo, e dato che se non li avessi fatti i miei figli domani non avrebbero avuto nulla con cui fare colazione..cuore di mamma :) s'è fatta la sudataccia, ma alla fine eccoli qua!
Ovviamente anche questi sono fatti a modo mio, nel senso che ho vagliato varie ricette trovate nel web, e poi me ne sono creata una tutta mia.

Ingredienti:
-300 g di farina 00
-200 g di farina manitoba
-150 g di zucchero
-2 uova
-200 ml di latte tiepido
-un cubetto di lievito di birra
-buccia grattugiata di mezzo limone
-50 g di margarina
-una tavoletta da 100 g di cioccolato fondente x il ripieno
-un uovo x spennellare
Procedimento:
Su un piano da lavoro fate la fontana con le 2 farine, e lo zucchero.
Ponete al centro la margarina ammorbidita a pezzetti, il lievito sbriciolato, le uova, la buccia grattugiata del limone e versate  il latte gradualmente lavorando il lievito con le dita per scioglierlo bene, ed impastate il tutto fino ad ottenere una pasta morbida quasi appiccicosa, che avvolgerete il un canovaccio e farete lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo.

Quando la pasta sarà lievitata, riprendetela, sgonfiatela e dividetela in due pezzi che ridurrete in due sfoglie sottili mezzo cm, dalle quali ricaverete 12 rettangoli da ognuna. ( a me sono riusciti 24 flauti) di circa 15cm di lunghezza e 8 di larghezza. Con un raschietto o un tarocco incidete un lato corto del rettangolo in tante linguette.  Ponete su ogni rettangolo una tavoletta di cioccolato....

e arrotolate su se stessi

Poneteli quindi su una placca foderata con carta da forno, e lasciate lievitare nel forno spento ancora per 30 minuti circa ( un'ora se la stagione è fredda)

Passato questo tempo spennellate con l'uovo sbattuto, e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti, fino a completa doratura dei flauti.

Pane di patate di Lughnasadh

Oggi 1° Agosto si celebra la festa del pane, è propiziatorio e di buona fortuna mangiare il pane appena cotto con le persone che si amano.
Il pane appena fatto e mangiato è una delle più belle attività di Lughnasadh.
Nei giorni di festa sarebbe usare tovaglie o tovaglioli di colore giallo o arancione, che ricordino il colore del grano, anche accendere candele dello stesso colore, e come centrotavola cestini di frutta e verdure coreografate da spighe di grano.
Sarebbe anche bello fare dei falò con gli amici o la famiglia, offrire pane ai poveri ed agli animali  randagi.
Trasferire le emozioni negative, le brutte abitudini , in un pezzetto di pane che avete preparato e gettarlo quindi nella natura o nel fuoco, in  modo da allontanarle e dare spazio a pensieri, progetti nuovi e positivi.
La festa del Lughnasadh infatti altro non è che la festa della creazione e del raccolto di cose nuove e positive come lo sono il grano ed il pane che si produce dal suo frutto.
E' per questo che in questa giornata ho voluto fare anche io un pane che la rappresentasse, da mangiare insieme alle persone che più amo al mondo; i miei figli!!!
                             

Ingredienti:

-300 g di farina integrale

-300 g di semola rimacinata

-un lievito di birra

-1 kg di patate 

-8 cucchiai di olio d'oliva

Procedimento:

Lessare le patate, quando risultano cotte scolarle, schiacciarle ed unirle alla farina, mescolare bene l'impasto, aggiungere l'olio poco alla volta, quando risulta un composto ben omogeneo coprire e lasciare riposare per 2 ore circa, passato il tempo lavorare bene la pasta, se necessita aggiungere un pizzico di farina.
Spianare la pasta e formare circa 20 pezzi dai quali formerete dei panini , mettere su una teglia da forno rivestita e mettere in forno caldo a 250° per circa 20 minuti.
Risulta un pane molto saporito e di pasta consistente

Cornetti striati al cacao

Direi che l'esperimento cornetti striati è riuscito perfettamente!!!
Volevo preparare una colazione diversa ai miei figli, e così mi è venuto in mente di modificare leggermente la mia ricetta dei cornetti morbidissimi, la ricordate?
Ora ve la ripropongo, ma con qualche ingrediente cambiato.
Io li ho già assaggiati e vi assicuro che sono buonissimi!!!

Ingredienti:
-350 g di farina 00
-150 g di farina manitoba
-1 bustina di lievito di birra o un cubetto fresco
-70 g di olio d'oliva
-50 g di fecola di patate
-4/5 cucchiai di zucchero (io 5)
-1/2 cucchiaino di sale
-250/70 ml di latte
Per la striatura:
-un cucchiaio di miele
-un cucchiaio di acqua
-cacao q,b
Per spennellare:
-un uovo + poco latte
Per guarnire:
-zucchero a velo q.b.
Procedimento:
Su un piano la lavoro fate la fontana con le due farine, la fecola di patate, lo zucchero, il sale e il lievito.
Ponete al centro l'olio d'oliva e il latte tiepido, ed lavorate fino ad ottenere una pasta liscia e morbida che metterete a lievitare in un canovaccio al caldo per 2 ore circa (un'ora in estate)

Passato questo tempo riprendete la pasta che avrà raddoppiato di volume.

Sgonfiatela e ricavatene 8 palline...

Prendete 4 palline e fomatene dei dischi molto sottili, che spennellerete con il miele mischiato all'aqua....

e cospargerete con il cacao....

e ricoprirete con un altro disco, sul quale farete la stessa cosa e così anche con il terzo disco, tranne che sul quarto.
Avrete ottenuto così un disco unico, che taglierete in 8 triangoli aiutandovi con un tagliapizza...e ripetete con le altre 4 palline.

avvolgete ora su se stesso ogni triangolo, partendo dalla parte più larga arrivando alla punta, e formate dei piccoli cornetti....che adagerete su carta forno, ben distanziati tra loro e che lascerete lievitare ancora per altri 30 minuti.

Passato questo tempo, spennellerete i cornetti con uovo sbattuto e latte e metterete a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Passato questo tempo, togliete dal forno, fate raffreddare leggermente e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Brioche sofficissima

Ingredienti

Per 4 persone

farina bianca “00”

grammi: 250

farina forte tipo manitoba

grammi: 250

strutto (o burro)

grammi: 75

zucchero

grammi: 75

acqua

millilitri: 170

latte

millilitri: 170

lievito di birra

bustine: 1

sale

pizzichi: 1 

Procedimento:

Impastare gli ingredienti e lavorarli energicamente per una decina di minuti.fate lievitare fino al raddoppio.Rilavorare l'impasto e fare lievitare per altri dieci minuti.a questo punto date alla brioche la forma desiderata (io ho fatto una torta di rose).Mettele sulla placca del forno (su un foglio di carta forno) ,spennellatele con una miscela di uovo e latte e fate lievitare per una mezz'oretta. Spennellare di nuovo con uovo e latte e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.        

Danubio salato ripieno di pancetta

Ingredient
- 500 g di farina
- 250 g di latte tiepido
-60 g di olio
-2 cucchiaini di zucchero
-25 g di lievito di birra
-sale 2 cucchiaini

Per il ripieno
 -100 g di pancetta affumicata dolce
Per spennellare
- 1 uovo
-semi di papavero

Preparazione

Per preparare il danubio iniziamo a sciogliere il lievito nel latte tepido con i due cucchiaini di zucchero.Ora versate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana al centro e aggiungete  il lievito sciolto nel latte,l’olio ,e il sale. Cominciate ad impastare aiutandovi con una cucchiaio, in modo da  incorporare la farina, e poi, via con le mani! Dovrete continuare per un bel po’ per  almeno 20 minuti. Fate una bella palla, liscia, e ponetela a lievitare per un’ora,coperta con la pellicola, deve raddoppiare di volume.
Riprendete l’impasto, e ricavatene tante palline  Allargateli con le mani e mettete al centro la pancetta. Richiudete la pallina cercate di  pizzicare   bene la chiusura.Ora sistemate i panini  nella teglia foderata con carta da forno, lasciando circa un due cm di spazio tra l’una e l’altra. Porre a lievitare per almeno due ore.
Accendete il forno a 180° e nel frattempo spennellate il danubio con l’uovo sbattuto e spolverizzare con i semi di papavero. Infornate. per 20-25 minuti .

Gelato al biscotto (senza gelatiera)

Ingredienti:
-4 uova
-3 cucchiai di zucchero
-500 ml di panna dolcificata
-biscottini al cioccolato (http://iliapuce64.blogspot.it/2013/07/frollini-al-cioccolato.html)
-due cucchiai di nutella
Procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi, e montate questi ultimi a neve ben ferma; a parte montate invece i tuorli con lo zucchero, il tempo necessario perchè diventino chiari e spumosi.
A parte montate anche la panna e trasferitela nella ciotola con i tuorli, aggiungeteci alche gli albumi e mescolate bene con un cucchiaio (non con le fruste mi raccomando) .
A questo punto aggiungeteci un cucchiaio abbondante di nutella e continuate a mescolare, aggiungeteci anche una decina di biscottini ridotti a pezzetti, e mettete nel congelatore.
Riprendete il gelato dopo un ora e mescolatelo ancora con il cucchiaio, e rimettete nel congelatore. Ripetete quest'operazione almeno tre volte a distanza di un'ora l'una dall'altra fino a quando il gelato non si sarà solidificato.
Servite quindi farcendo con un filo di nutella e biscottini interi.

Frollini al cioccolato

Premetto che questi frollini nascono dal mio desiderio di provare a fare a casa, il gelato al biscotto; e dopo una lunga e accurata ricerca sono riuscita ad ottenere questi biscottini, dall'unione di due diverse ricette (diciamo che me le sono aggiustate secondo la mia esigenza) e il risultato è quello che vedete qui sotto!

Ingredienti:

-250 g di farina

-100 g di zucchero

-1 uovo

-100 g di strutto

-30 g di cacao amaro

-1/2 cucchiaino di lievito

-50 ml di latte

Procedimento:

Su un piano di lavoro mettete la farina  a fontana, insieme allo zucchero, il lievito ed il cacao; disponete ora al centro lo strutto e l'uovo ed incominciate ad impastare; aggiungete quindi il latte e continuate a lavorare fino ad ottenere una bella frolla liscia.

Stendete ora la frolla con l'aiuto del matterello e farina, in una sfoglia alta circa 2 mm, ed ottenete dei biscottini dalla forma da voi desiderata (io ho fatto dei piccoli fiorellini), che adagerete su una placca foderata con carta da forno.    

Cuocete i biscottini in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, lasciate raffreddare e mangiateli quando più vi piace.                                                                                                                                

Patatine novelle saporite

Ingredienti:
-1 kg di patatine novelle
-3 grossi peperoni gialli
-500 g di capocollo di maiale
-olio d'oliva
-sale
Procedimento:
Ho lavato e sbollentato le patatine per poter togliere la buccia con facilità (ma ci sono in vendita le papatine novelle già sbucciate, se non avete tempo a disposizione).
Ho lavato anche i peperoni e li ho privati dei semi e filamenti, e li ho tagliati a pezzettoni;
ho quindi tagliato a pezzettoni anche la carne , ed ho trasferito tutto in un tegame da forno.
Ho condito con abbondante olio e sale, ed ho lasciato cuocere per circa un'ora in forno preriscaldato a 180° ventilato, e dopo di che ho servito caldo.

Babka al cioccolato

Il Babka è un dolce tipico della Pasqua ebraica, ma io l'ho visto pubblicato da una mia amica e non ho resistito a farlo adesso, e così eccolo qua...lo propongo anche a voi!!!

Ingredienti:

-90 g di margarina
-100 ml di latte
-60 g di zucchero semolato
-25 g di lievito di birra
-250 g di farina 00
-1 uovo+ 1/2 tuorlo d’uovo
-vanillina
-1 pizzico di sale


per spennellare:

1/2 tuorlo
3 cucchiai di latte


per il ripieno:

30 g di zucchero semolato
100 g di cioccolato fondente finemente tritato


Procedimento:

Ingredienti
in una ciotola versare zucchero, farina e lievito di birra
aggiungere i restanti ingredienti ed impastare energicamente fin quando l'impasto non risulta ben compatto ed omogeneo
lasciar lievitare fino a quando il volume non raddoppia
stendere l'impasto su una spianatoia di legno
ricoprire con cioccolato grattugiato e zucchero semolato
arrotolare le 2 estremità verso il centro formando un 8
sistemare in uno stampo da plumcake e lasciar lievitare
spennellare con tuorlo d'uovo e zucchero semolato
Infornare a 180° per circa 40min

Deliziose con gelato alla stracciatella

Ingredienti
Per il biscotto:

-500 g di farina “00″
-200 g di strutto(secondo la ricetta originale ma potete fare meta’ strutto e meta’ burro oppure solo
burro)
-100 g di zucchero di canna
-2 uova
-un po’ d’acqua per impastare la frolla
-la buccia grattugiata di 1 limone (facoltativa)

Procedimento:
Fare la fontana con la farina, lo zucchero e la buccia del limone grattugiata, mettere al centro lo
strutto e le uova ed impastare tutto come per fare una frolla e se la pasta risulta un pò dura e
granellosa aggiungete tanta acqua quanta basta per avere una pasta liscia e facilmente lavorabile.
Stendete ora con il matterello una sfoglia di circa 3 millimetri e con l'aiuto di un coppapasta
rotondo formate dei biscotti, che cuocerete in forno preriscaldato a 180 ° per circa 15 minuti.
Fate raffreddare e farcite con gelato a piacere (io ho usato gelato alla stracciatella fatto in casa,
la ricetta è qui: http://iliapuce64.blogspot.it/2013/07/gelato-alla-stracciatella-senza.html)e
spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Cornetti morbidissimi

Premetto che sono sempre alla ricerca della ricetta perfetta per quanto riguarda brioche e cornetti...fin'ora ne ho provate un bel pò, e con questa credo di aver trovato quello che cercavo.
Oltre a richiedere semplici ingredienti, questi cornetti sono anche molto facili da fare...e se condideriamo il tempo di lievitazione, sono anche abbastanza veloci e non richiedono molti accorgimenti.
Io li ho provati e mi ritengo molto soddisfatta!!!
Provare non costa niente no? Magari vi innamorate di questa ricetta anche voi, dopo averli assaggiati!!!

Ingredienti:

-350 g di farina 00

-150 g di manitoba

-1 lievito di birra

-70 g di olio evo

-4/5 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

-250 ml di latte tiepido

-nutella o marmellata per farcire

-50 g di burro sciolto 

-un uovo con poco latte per spennellare

-zucchero a velo per completare

Procedimento:

In una ciotola capiente mescolate prima gli ingredienti solidi (farine, lievito, zucchero, sale), e poi i liquidi (olio e latte). Amalgamate bene tutto aiutandovi con le mani e quando non riuscite più a farlo nella ciotola, versate il tutto su un piano da lavoro e finite di impastare fino ad ottenere una pasta morbida e liscia.

A questo punto rimettete la pasta nella ciotola, copritela con pellicola per alimenti e mettete a lievitare in un posto caldo, per circa un ora e mezza. Passato questo tempo riprendete la pasta , sgonfiatela e stendetela con il matterello; spennellatela con il burro sciolto e freddo e piegatela su se stessa a portafoglio, quindi spennellate ancora con il burro e ripetete quest'operazione per altre due volte.

Ora potete stendere la pasta in una sfoglia spessa  2 mm e formare i cornetti o altri tipi di brioche, che spennellerete con l'uovo sbattuto e poco latte.

Fatto ciò lasciate lievitare ancora nel forno spento per circa 30 minuti o comunque fino al raddoppio, cuocete in forno caldo a 180° per 15/20 minuti; lasciate intiepidire, spolverizzate con zucchero a velo e le vostre brioche sono pronte da mangiare.

Buon appetito e fatemi sapere!!!

Polpette di melanzane

Ingredienti:
-2 grosse melanzane
-uno spicchio d'aglio
-200 g di pan grattato
-100 g di formaggio grattugiato (meglio se tipo rodez)
-un uovo
-sale e pepe
-poco olio d'oliva
-pan grattato per passarci dentro le polpette
-olio di semi di girasole per friggere
Procedimento:
Lavare asciugare e tagliare le melanzane in piccoli pezzi; metterle in una padella antiaderente insieme ad uno spicchio d'aglio (che poi toglieremo) ed un cucchiaio di olio d'oliva.

Facciamo rosolare ed ammaccare, aggiungendoci mezzo bicchiere di acqua; insaporire quindi con sale e pepe e lasciare cuocere lentamente, fino a che le melanzane non risulteranno morbide.                           

A questo punto trasferire tutto in una ciotola, avendo cura di togliere lo spicchio d'aglio e ridurre in purea con un frullatore ad immersione.                                                                                                                           

Aggiungere quindi il pangrattato, il formaggio e l'uovo 

e con l'aiuto di un cucchiaio mescolare bene tutto.

Aspettare un pò che l'impasto si raffreddi e formare le polpette, che passerete nel pangrattato prima di friggerle.      

                                                                                                                                    

A questo punto sono pronte da friggere in olio caldo ma non bollente! Servite calde (ma anche fredde sono ottime) Buon appetito!!!!!                                                                                                                        

Rotolo delizioso alla nutella

Ingredienti:
-400 g di farina 00
-200 g di zucchero
-150 g di lievito madre (in alternativa un cubetto di lievito di birra o una bustina di lievito disidratato)
-150 ml di latte
-200 g di patate bollite e schiacciate
-70 g di burro
-un uovo
-una bustina di vanillina
-nutella o marmellata per farcire (io nutella)
-un uovo per spennellare
-zucchero a velo per la decorazione finale
Procedimento:
In una ciotola capiente sciogliere il lievito madre con il latte tiepido, aggiungere lo zucchero, la vanillina ed infine la farina con le patate.
Lavorare un pò con le fruste (io non ho ne la planetaria, ne l'impastatrice) e poi trasferire l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e continuare ad impastare con le mani  aggiungendo il burro ammorbidito ma non sciolto.
La pasta sarà pronta quando il burro si sarà ben amalgamato ed avrete ottenuto un impasto morbido e liscio.
A questo punto trasferire di nuovo la pasta in una ciotola e coprirla con pellicola trasparente, lasciando lievitare tutta la notte in un luogo caldo (circa 10 ore)
La mattina riprendete l'impasto, sgonfiatelo, dategli alcune pieghe di rinforzo e spianarlo con un matterello;
spalmatelo con abbondante nutella o marmellata e arrotolatelo su se stesso, trasferitelo in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato; fate quindi lievitare ancora per un ora se è estate, altrimenti altre 3 ore se è inverno.
Passato questo tempo spennellatelo con l'uovo sbattuto e lasciate cuocere in forno già caldo a 180° ventilato per circa 40 minuti.
Fate raffreddare, cospargete con zucchero a velo e servite a fette.

Pagnotte di farina di semola

Per fortuna la mia passione per la panificazione  viene sempre premiata!

Ieri sera prima di cena ho impastato e dopo una lievitazione lunga tutta la notte, questo è il risultato...la casa profuma di buono, ed io non vedo l'ora di mangiare questo bellissimo e fragrante pane!!!

Gli ingredienti che ho usato per farlo sono:

-500 g di farina di semola

-300 g di farina 0

-400 ml di acqua tiepida

-300 g di lievito madre

-un cucchiaino di miele

-3 cucchiaini di sale

Procedimento:

Ho sciolto il lievito con l'acqua, ci ho aggiunto il miele, e le farine ed infine il sale; ho impastato tutto  fino ad ottenere una pasta morbida e liscia che ho lasciato lievitare nel forno spento per tutta la notte (circa 10 ore).

Stamattina ho ripreso la pasta, l'ho sgonfiata e gli ho dato le pieghe di rinforzo e la forma di due pagnotte che

ho lasciato ancora lievitare al caldo per altre 3 ore, fino al loro raddoppio di volume.

Passato questo tempo ho messo a cuocere in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti....e questo è il risultato!!!

Pangoccioli (a modo mio)

Era da un pò che mi frullava in testa l'idea di fare i "pangoccioli" a casa, ed era da un pò che cercavo nei vari blog sul web la ricetta giusta per me; ma dopo tanto girovagare senza nessun risultato soddisfacente, mi sono rimboccata le maniche ed ho fatto di testa mia!
Mi sono detta: io ci provo, mettendo tutti gli ingredienti che secondo me sono adatti a questa ricetta, male che vada non li rifarò una seconda volta; e così ieri sera prima di cena mi sono messa ad impastare!
E questo è il risultato del mio esperimento, ben riuscito secondo me!

Gli ingredienti  che ho usato sono:
-250 g di farina manitoba
-250 g di farina 00
-una bustina di vanillina
-200 g di zucchero
-200 g di lievito madre ( una bustina di lievito disidratato o un cubetto di lievito di birra in alternativa)
-250 ml di latte tiepido
-50 g di burro
-un cucchiaino di miele
-2 uova
-80 g di cioccolato fondente ridotto a piccoli pezzi
-1 uovo e poco latte per spennellare
Procedimento:
Ho sciolto il lievito nel latte tiepido, ci ho quindi aggiunto le uova, il miele, lo zucchero, il burro sciolto e freddo e la vanillina, ed ho amalgamato tutto.
Ho quindi aggiunto le due farine ed infine il cioccolato,ho impastato fino ad ottenere una pasta morbida e liscia, che ho messo in una ciotola coperta con pellicola, a lievitare per tutta la notte (circa 10 ore).
Dopo di che ho ripreso la pasta, le ho dato alcune pieghe di rinforzo e poi ho diviso in 16 piccoli pezzi, ai quali ho dato la forma di palline, che ho disposto su carta da forno ben distanziate e lasciate lievitare ancora per circa un ora e mezza.
Ho quindi spennellato con l'uovo sbattuto con poco latte ed ho messo a cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Wurstel in pastella

Stasera non avevo davvero idea di cosa dare per cena ai miei figli, non volevo fare le solite cose...la pizza l'avevo già fatta ieri.
Ho dato uno sguardo in frigo e mi è venuta l'idea!!! Wurstel in pastella...detto fatto!!! Pochi minuti e la cena era pronta.
I miei figli hanno gradito la novità, e onestamente anch'io.
Ingredienti:
-12  wurstel piccoli
-200 g di farina 00
-un cucchiaino di lievito istantaneo per pizze
-un cucchiaino di sale
-acqua quella che prende
-olio di semi per friggere
Procedimento:
In una ciotola ho messo la farina con il sale e il lievito, ho quindi cominciato a versare acqua lentamente e ad amalgamare aiutandomi con le fruste che uso per impastare le torte; ho continuato a versare acqua fino ad ottenere una pastella morbida, ma non liquida.
Ho quindi avvolto i wurstel nella pastella ed ho fritto in olio caldo, ma non bollente.
E questo è il risultato!!!

Gelato alla stracciatella (senza gelatiera)

Questo gelato oltre che molto buono e anche molto facile da fare, e  senza aiuto della gelatiera! Provate anche voi!!!
Ingredienti:
-500 ml di panna da montare dolce
-4 uova
-3 cucchiai di zucchero
-cioccolato fondente in scaglie
Procedimento:
Montate la panna molto ferma.
A parte montate gli albumi delle uova a neve fermissima; in un'altra ciotola invece mescolate i tuorli d'uovo con lo zucchero e la vanillina fino a farli diventare chiari e spumosi.
Aggiungete quindi gli albumi e la panna montata e mescolate dal basso verso l'alto con un cucchiaio, aggiungete le scagliette di cioccolato e mettete nel congelatore; dopo circa un' ora riprendete il gelato e mescolate nuovamente; ripetete quest'operazione per altre due volte a distanza di un'ora l'una dall'altra e poi lasciate solidificare prima si servirlo.